Juteuse et délicieuse comme celles que faisaient nos grands-mères.
Réalisation
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients pour 12 personnes
1 dinde
100 g de jambon blanc
500 g de marrons en bocaux
50 g de beurre
150 g de chair à saucisse
1 verre de cognac
3 échalotes
2 cuillères à soupe de persil haché
1 boîte de purée de marrons
sel, poivre
thym, laurier
Préparation
La dinde
Préchauffez le four à 240°C. Cette recette est pour une dinde de 4 kg. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le jambon en dés. Mélangez à la chair à saucisse, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le persil et les échalotes, le jambon et la purée de marrons. Arrosez de cognac, introduisez la farce à l'intérieur de la dinde et recousez-la.
Cuisson de la dinde
Faites fondre le beurre dans une casserole. Placez la dinde dans un plat et badigeonnez-la de beurre. Recouvrez-la de papier d'aluminium. Faites-la cuire au four à 200°C (th. 6/7) en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson avec le jus. A la mi-cuisson, retirez le papier d'aluminium. 15 minutes avant la fin de la cuisson, passez le four sur 220°C (th. 7).
Préparation des marrons
Faites réchauffer les marrons en suivant les indications précises sur leur conditionnement. Vous les servirez avec la dinde que vous pourrez décorer de demi-tomates cerises et de quartiers de citron confits.
Servez le jus, dégraissé, à part dans une saucière.