Faites votre pate brisée au gout incomparable, qui enrichira les fruits de votre tarte ou le plat effectué.
Ingrédients
Farine : 250 gr (utilisez si possible celle des meuniers de votre département venant de semences de blé traditionnel sans pesticides)
Beurre : 110 gr de beurre (fermier au lait cru entier)
Sel : 5gr
Eau : 1/2-1/4 de verre
Oeuf : 1 jaune (non obligatoire)
Sucre : 15 gr (non obligatoire)
Réalisation
Sur votre plan de travail mettez la farine e le sel (et le sucre facultatif) et formez un puit, mettez le beurre qui aura ramolli (il doit être pateux)
Emiettez le beurre et la farine comme si vous réalisiez un grumble.
Une fois que l'ensemble sera émiètté, incorporez l'eau, en en gardant un peu en fonction de la texture et éventuellement le jaune d'oeuf, et malaxez jusqu'a obtenir la formation d'une boule de pâte, (attention trop malaxer et votre pâte sera elastique et ne gardera pas sa souplesse)
Une fois votre paton réalisé, vous pouvez le mettre au frigo 30 à 45 minutes pour qu'il soit ferme, mais sans trop.
Après quoi vous le sortez et le roulez sur votre plan de travail, après au préalable fariné ce plan, il vous reste plus qu'à l'étaler à la dimenssio souhaitée.
Nous n'utilisons que des prduits de fermiers de tradition, exigeant sur la nature, ainsi que la culture de leurs produits et l'origine de leurs semences