Un grand classique, cette confiture de prune.
Ingrédients
- 1,4 kg de prunes
- 1 kg de sucre normal (ou de canne)
- 1 gousse de vanille
- 1 jus de citron
- Eventuellement quelques feuilles de verveine (pour ceux qui aiment, et c'est la saison en même temps que les prunes)
Dénoyautez les prunes et les couper en plusieurs morceaux.
Presser le jus de citron et retenir quelques zestes que vous émiettez avec un mixer.
Mettre les prunes dans un confiturier en cuivre (sinon un faitout à fond large)
Ajouter le jus de citron et zestes, et bien impègner le jus de citron dans les prunes (laissaer ainsi 2 ou 3 heures)
Ajouter le kg de sucre, mélanger, et les garder ainsi 12 heures (une nuit)
Le lendemain faire cuire lentement en montée de température, puis dés que vous êtes arrivé à ébullition, cuire rapidement à feu vif pendant 12-20 minutes.
Remuer très souvent et faire le test de l'assiette mise préalablement au frigo.
Mettre en pot et immédiatement les retourner le temps de refroidissement.
Vous aurez une confiture naturelle avec une belle texture sans autre produit ajouté, uniquement de bons fruits de saison.